Cassarecce Pasta Fidli s mělnickým chřestem

Recepty

Cassarecce Pasta Fidli s chřestem z Hostína

Bílý chřest nejprve oloupeme, odřízneme spodní dřevnaté kousky, pokud jsou (u mladého chřestu být nemusí) a zblanšírujeme ho ve várce připravené z vody, soli, cukru a vinného octa.

Zblanšírovaný chřest prodce zchladíme - přendáme do studené vody s ledem, aby se zachovala jeho barva a křupavost.

Na olivovém oleji orestujeme šalotku, přidáme oříšek změklého másla a pokrájený chřest, prohodíme, osolíme, mírně opepříme čerstvě mletým černým pepřem, zalijeme suchým bílým vínem, rychle provaříme, odstavíme a přidáme ještě jeden oříšek másla, aby nám vytvořil krásně hladkou šťávu. Přidáme uvařené těstoviny Pasta Fidli a nasekanou plocholistou petržel (dá se použít i řeřicha), prohodíme a servírujeme na hluboký talíř. Ozdobíme na hoblinky nastrouhaným parmazánem.

100g chřestu

160g těstovin Pasta Fidli

1 menší šalotka

5cl suchého bílého vína

50g másla

20g parmazánu

sůl, pepř, plochá petrželka

na várku

1l vody

5cl vinného octa

10g soli

20g cukru

Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření: 10 min.
Obtížnost: snadné
Zdraví: vegetariánský, labužnický recept

recept pro Pasta Fidli připravil: Marek Neuman, šéfkuchař restaurace Potrefená Husa Albertov, Bohnice a Na Verandách, chřest dodal: Český Chřest foto: Pasta Fidli 2015

Přinášíme Vám recepty od vynikajících šéfkuchařů, z nejlepších pražských restaurací,
kam dodáváme čerstvé těstoviny Pasta Fidli. Začátkem chřestové sezóny jsme požádali šéfkuchaře z Potrefené Husy na Albertově pana Marka Neumana o recept z čerstvého chřestu. Výsledkem je vynikající trojkombinace: Pasta Fidli, Český Chřest z Hostína a šékuchař Marek Neuman. Pochutnejte si, a připravte si mimořádný labužnický zážitek i u Vás doma. Děkujeme Vám, restauracím Potrefená Husa i Českému Chřestu, za pomoc občanskému sdružení Náruč a těstovin Pasta Fidli.

Výrobce čerstvých těstovin PastaFidli

CO PŘINÁŠÍ JEDNOTLIVÉ RUBRIKY PASTA FIDLI

PŘIDEJTE SE K NÁM